幼儿园未通知家长即抽血不合规。从法律角度看，幼儿园有义务保障孩子的合法权益，包括身体权和知情权。未通知家长即进行抽血，侵犯了家长的监护权和知情权。若孩子因此出现不适或心理问题，表明问题已较严重，应及时寻求法律帮助。
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从法律角度，处理方式包括：1.与幼儿园协商，要求解释并道歉；2.向教育部门投诉，要求调查处理；3.若孩子受到损害，可提起民事诉讼索赔。选择时，应根据具体情况和损害程度，选择最合适的途径。
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具体操作如下：1.若孩子未受损害，可先与幼儿园沟通，要求书面道歉并保证不再发生；2.若沟通无果，可向当地教育部门投诉，并提供相关证据，要求调查并给出处理意见；3.若孩子因抽血出现健康问题，应收集医疗证明等证据，聘请律师提起民事诉讼，要求幼儿园赔偿医疗费、精神损失费等。在整个过程中，务必保留好所有相关证据。